狗不理包子的做法,狗不理包子的制作秘诀

吃货们，你们有没有想过，那些让人垂涎欲滴的狗不理包子，究竟是怎么做出来的呢？今天，我就要带你一探究竟，揭开这天津三绝之一的神秘面纱！

一、历史渊源，传承百年

狗不理包子，这名字听起来是不是有点意思？其实，这背后还有一段有趣的故事呢。据说，这包子得名于创始人天津德聚号包子铺的店主高贵友，他的乳名叫“狗子”，所以人们就戏称他为“狗不理”。这包子，一做就是100多年，早已成为了天津的美食代表。

二、选材讲究，匠心独运

想要做出美味的狗不理包子，选材可是关键。首先，猪肉要选肥瘦相间的，肥瘦比例大约是3:7。将猪肉剔去骨和软骨，用大眼篦子搅碎或剁成肉丁。在这个过程中，别忘了加入适量的生姜水，这样可以让肉更加鲜嫩。

接下来，就是调味环节。酱油是必不可少的，它的作用是调节咸淡，让肉馅更加入味。酱油的用量要灵活掌握，分次少许添进，让酱油完全掺到肉里。加入味精、香油和葱末，搅拌均匀，让肉馅更加鲜美。

三、和面技巧，面皮Q弹

制作狗不理包子，面皮也是至关重要的。面与水的比例大约是2:1，和面时要揉均匀，避免出现花碱现象。和面后，要揉成光滑的面团，然后盖上湿布发酵。

发酵好的面团，要加入适量的食用碱水，揉匀揉透。这样做的目的是为了让面皮更加Q弹，口感更好。

四、擀皮包馅，手法独特

将发酵好的面团分割成小剂子，揉圆后擀成薄厚均匀的圆皮。左手托皮，右手拨入适量的肉馅，然后掐褶15-16个。在掐包的时候，拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，确保不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。

五、蒸制技巧，火候掌握

包好的包子生坯，要放入预热的蒸锅中。蒸制的时间根据不同的火候而定，一般用锅炉硬气蒸4-5分钟，用烟煤蒸灶蒸5分钟，用家庭煤球火蒸6分钟。蒸制过程中，要注意火候，避免过火或欠火。

六、美味佳肴，回味无穷

经过精心制作的狗不理包子，出锅后个个呈菊花形状，皮薄馅大，色香味形俱佳。咬一口，满口鲜香，肥而不腻，让人回味无穷。

制作狗不理包子，关键在于选材、和面、擀皮、包馅和蒸制。只要掌握了这些技巧，相信你也能在家做出美味的狗不理包子，与家人朋友共享这份美味吧！